การผลิตมาการีน

มาการีน: เป็นสเปรดที่ใช้สำหรับทา การอบ และการปรุงอาหารเดิมสร้างขึ้นเพื่อใช้แทนเนยในปี พ.ศ. 2412 ในฝรั่งเศสโดย Hippolyte Mège-Mourièsมาการีนทำจากน้ำมันพืชและน้ำที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนหรือกลั่นเป็นส่วนใหญ่

แม้ว่าเนยจะทำมาจากไขมันจากนม แต่มาการีนนั้นทำมาจากน้ำมันจากพืชและอาจมีนมด้วยในบางสถานที่จะเรียกขานว่า “โอลีโอ” ซึ่งย่อมาจากโอลีโอมาการีน

มาการีนเช่นเดียวกับเนยประกอบด้วยอิมัลชันที่มีน้ำในไขมัน โดยมีหยดน้ำเล็กๆ กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอตลอดช่วงไขมันซึ่งอยู่ในรูปผลึกที่เสถียรมาการีนมีปริมาณไขมันขั้นต่ำ 80% เช่นเดียวกับเนย แต่มาการีนต่างจากเนยเทียมที่มีไขมันต่ำก็สามารถติดฉลากเป็นมาการีนได้มาการีนสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการทา การอบ และการปรุงอาหารนอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เช่น ขนมอบและคุกกี้ เพื่อการใช้งานที่หลากหลาย

วิธีการพื้นฐานในการทำมาการีนในปัจจุบันประกอบด้วยการผสมน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนกับนมพร่องมันเนย แช่เย็นส่วนผสมเพื่อทำให้แข็งตัวและนำไปปรับปรุงพื้นผิวไขมันพืชและสัตว์เป็นสารประกอบที่คล้ายกันซึ่งมีจุดหลอมเหลวต่างกันไขมันที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องมักเรียกว่าน้ำมันจุดหลอมเหลวสัมพันธ์กับการมีอยู่ของพันธะคู่ของคาร์บอน-คาร์บอนในส่วนประกอบกรดไขมันจำนวนพันธะคู่ที่สูงกว่าทำให้จุดหลอมเหลวต่ำกว่า
ไฮโดรจิเนชันบางส่วนของน้ำมันพืชทั่วไปให้เป็นส่วนประกอบทั่วไปของมาการีนพันธะคู่ C=C ส่วนใหญ่จะถูกลบออกในกระบวนการนี้ ซึ่งจะช่วยยกระดับจุดหลอมเหลวของผลิตภัณฑ์

โดยทั่วไป น้ำมันธรรมชาติจะถูกเติมไฮโดรเจนโดยการส่งผ่านไฮโดรเจนผ่านน้ำมันโดยมีตัวเร่งปฏิกิริยานิกเกิล ภายใต้สภาวะควบคุมการเติมไฮโดรเจนลงในพันธะที่ไม่อิ่มตัว (พันธะคู่ C=C ของอัลคีน) ส่งผลให้เกิดพันธะ CC ที่อิ่มตัว ซึ่งเพิ่มจุดหลอมเหลวของน้ำมันได้อย่างมีประสิทธิภาพและทำให้ "แข็งตัว" ขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของแรง Van der Waals ระหว่างโมเลกุลที่อิ่มตัวเมื่อเทียบกับโมเลกุลที่ไม่อิ่มตัวอย่างไรก็ตาม เนื่องจากอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพในการจำกัดปริมาณไขมันอิ่มตัวในอาหารของมนุษย์ กระบวนการนี้จึงถูกควบคุมเพื่อให้พันธะที่เพียงพอเท่านั้นที่ถูกเติมไฮโดรเจนเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

มาการีนที่ทำในลักษณะนี้กล่าวกันว่ามีไขมันไฮโดรเจนวิธีนี้ใช้ในปัจจุบันสำหรับมาการีนบางชนิด แม้ว่ากระบวนการนี้จะได้รับการพัฒนาและบางครั้งใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาโลหะอื่นๆ เช่น แพลเลเดียมถ้าไฮโดรจิเนชันไม่สมบูรณ์ (การชุบแข็งบางส่วน) อุณหภูมิที่ค่อนข้างสูงที่ใช้ในกระบวนการไฮโดรจิเนชันมักจะเปลี่ยนพันธะคู่ของคาร์บอน-คาร์บอนบางส่วนให้อยู่ในรูปแบบ "ทรานส์"หากพันธะพิเศษเหล่านี้ไม่ถูกเติมไฮโดรเจนในระหว่างกระบวนการ พวกมันจะยังคงมีอยู่ในมาการีนสุดท้ายในโมเลกุลของไขมันทรานส์ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วยเหตุนี้ ไขมันที่ชุบแข็งบางส่วนจึงถูกใช้ในอุตสาหกรรมมาการีนน้อยลงเรื่อยๆน้ำมันเขตร้อนบางชนิด เช่น น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว เป็นน้ำมันกึ่งแข็งตามธรรมชาติและไม่ต้องการไฮโดรเจน

มาการีนสมัยใหม่สามารถทำจากไขมันสัตว์หรือพืชหลากหลายชนิด ผสมกับนมพร่องมันเนย เกลือ และอิมัลซิไฟเออร์มาการีนและไขมันพืชที่พบในท้องตลาดสามารถมีไขมันได้ตั้งแต่ 10 ถึง 90%ระดับน้ำและน้ำมันพืชที่ใช้จะแตกต่างกันเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันสุดท้ายและจุดประสงค์ (การแพร่กระจาย การทำอาหาร หรือการอบ)น้ำมันถูกกดจากเมล็ดและกลั่นแล้วผสมกับไขมันที่เป็นของแข็งหากไม่มีการเติมไขมันที่เป็นของแข็งลงในน้ำมันพืช น้ำมันพืชจะผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชันทั้งหมดหรือบางส่วนเพื่อทำให้แข็งตัว

ส่วนผสมที่ได้จะผสมกับน้ำ กรดซิตริก แคโรทีนอยด์ วิตามิน และนมผงอิมัลซิไฟเออร์ เช่น เลซิติน ช่วยกระจายเฟสของน้ำอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งน้ำมัน และยังเติมเกลือและสารกันบูดอีกด้วยอิมัลชันน้ำมันและน้ำนี้จะถูกทำให้ร้อน ผสมและทำให้เย็นลงมาการีนแบบอ่างที่นุ่มกว่าทำจากน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนน้อยกว่าและเป็นของเหลวมากกว่ามาการีนบล็อก

มาการีนสามประเภทเป็นเรื่องธรรมดา:
ไขมันพืชชนิดอ่อนแพร่กระจาย มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ซึ่งทำจากดอกคำฝอย ดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง เมล็ดฝ้าย เรพซีด หรือน้ำมันมะกอก
มาการีนในขวดสำหรับทำอาหารหรืออาหารยอดนิยม
มาการีนชนิดแข็งและไม่มีสีโดยทั่วไปสำหรับทำอาหารหรืออบ
ผสมกับเนย
สเปรดบนโต๊ะที่นิยมขายกันในปัจจุบันเป็นส่วนผสมของมาการีนและเนยหรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆการผสม ซึ่งใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของมาการีน ถือเป็นสิ่งผิดกฎหมายในประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกาและออสเตรเลียภายใต้คำสั่งของสหภาพยุโรป ผลิตภัณฑ์มาการีนไม่สามารถเรียกว่า "เนย" แม้ว่าส่วนใหญ่จะประกอบด้วยเนยธรรมชาติก็ตามในบางประเทศในยุโรป ผลิตภัณฑ์สเปรดที่ทำจากเนยและผลิตภัณฑ์มาการีนถูกวางตลาดเป็น "ส่วนผสมของเนย"
ตอนนี้ส่วนผสมของเนยเป็นส่วนสำคัญของตลาดการแพร่กระจายบนโต๊ะแบรนด์ “ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันไม่ใช่เนย!”ทำให้เกิดการแพร่กระจายที่มีชื่อคล้ายคลึงกันมากมายซึ่งขณะนี้สามารถพบได้บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วโลกด้วยชื่อเช่น "Beautifully Butterfully", "Butterlicious", "Utterly Butterly" และ "You'd Butter Believe It"ส่วนผสมเนยเหล่านี้หลีกเลี่ยงข้อจำกัดในการติดฉลากด้วยเทคนิคทางการตลาดที่บ่งบอกถึงความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับเนยแท้ชื่อทางการตลาดดังกล่าวนำเสนอผลิตภัณฑ์ต่อผู้บริโภคแตกต่างจากฉลากผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งเรียกว่ามาการีนว่า "น้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน"

โภชนาการ
การอภิปรายเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของมาการีนและสเปรดมีสองด้าน ได้แก่ ปริมาณไขมันทั้งหมด และประเภทของไขมัน (ไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์)โดยปกติ การเปรียบเทียบระหว่างมาการีนกับเนยจะรวมอยู่ในบริบทนี้ด้วย

ปริมาณไขมัน.
บทบาทของเนยและมาการีนแบบดั้งเดิม (ไขมัน 80%) มีความคล้ายคลึงกันในแง่ของปริมาณพลังงาน แต่มาการีนไขมันต่ำและสเปรดก็มีจำหน่ายทั่วไปเช่นกัน

ไขมันอิ่มตัว.
กรดไขมันอิ่มตัวยังไม่ได้รับการเชื่อมโยงกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างแน่ชัดการแทนที่ไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวทรานส์ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ไม่ผ่านการเติมไฮโดรเจนจะมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจในสตรีมากกว่าการลดปริมาณไขมันโดยรวมดูความขัดแย้งเรื่องไขมันอิ่มตัวและโรคหัวใจและหลอดเลือด
ไขมันพืชสามารถมีกรดไขมันอิ่มตัวได้ตั้งแต่ 7% ถึง 86%น้ำมันเหลว (น้ำมันคาโนลา น้ำมันดอกทานตะวัน) มักจะอยู่ในระดับต่ำสุด ในขณะที่น้ำมันเขตร้อน (น้ำมันมะพร้าว น้ำมันเมล็ดในปาล์ม) และน้ำมันที่ชุบแข็งเต็มที่ (เติมไฮโดรเจน) จะอยู่ที่ระดับสูงสุดส่วนผสมมาการีนเป็นส่วนผสมของส่วนประกอบทั้งสองประเภทโดยทั่วไป มาการีนที่กระชับกว่าจะมีไขมันอิ่มตัวมากกว่า
มาการีนแบบนิ่มโดยทั่วไปมีไขมันอิ่มตัว 10% ถึง 20%Butterfat ปกติมีไขมันอิ่มตัว 52 ถึง 65%

ไขมันไม่อิ่มตัว.
การบริโภคกรดไขมันไม่อิ่มตัวพบว่าลดระดับคอเลสเตอรอล LDL และเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการทำสัญญากับโรคหัวใจและหลอดเลือด
น้ำมันไม่อิ่มตัวมีสองประเภท: ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งทั้งสองชนิดได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพในทางตรงกันข้ามกับไขมันอิ่มตัวน้ำมันพืชที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายบางชนิด เช่น เรพซีด (และคาโนลาที่แตกต่างกัน) ดอกทานตะวัน ดอกคำฝอย และน้ำมันมะกอกมีไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณสูงในระหว่างการผลิตมาการีน ไขมันไม่อิ่มตัวบางชนิดอาจถูกแปลงเป็นไขมันไฮโดรเจนหรือไขมันทรานส์เพื่อให้มีจุดหลอมเหลวสูงขึ้นเพื่อให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง
กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นกลุ่มของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งพบว่าดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษนี่เป็นหนึ่งในสองกรดไขมันจำเป็นที่เรียกว่าเพราะมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้และต้องได้รับจากอาหารกรดไขมันโอเมก้า 3 ส่วนใหญ่ได้มาจากปลาที่มีน้ำมันที่จับได้ในน่านน้ำละติจูดสูงพวกมันค่อนข้างแปลกในแหล่งผักรวมถึงมาการีน
อย่างไรก็ตาม กรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิดหนึ่งคือกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA) สามารถพบได้ในน้ำมันพืชบางชนิดน้ำมันแฟลกซ์ประกอบด้วย -to-% ของ ALA และกำลังกลายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยอดนิยมสำหรับคู่แข่งกับน้ำมันปลาทั้งสองมักถูกเติมลงในมาการีนระดับพรีเมียมพืชน้ำมันโบราณ ชื่อคามิลินา ซาติวา เพิ่งได้รับความนิยมเนื่องจากมีปริมาณโอเมก้า 3 (- ถึง-%) สูง และได้เติมลงในมาการีนบางชนิดแล้วน้ำมันกัญชามีประมาณ -% ALAพบ ALA จำนวนเล็กน้อยในน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง (-%) น้ำมันเรพซีด (-%) และน้ำมันจมูกข้าวสาลี (-%)
กรดไขมันโอเมก้า 6
กรดไขมันโอเมก้า 6 ก็มีความสำคัญต่อสุขภาพเช่นกันซึ่งรวมถึงกรดไขมันจำเป็น กรดไลโนเลอิก (LA) ซึ่งมีมากในน้ำมันพืชที่ปลูกในสภาพอากาศอบอุ่นบางชนิด เช่น กัญชา (-%) และข้าวโพดน้ำมันมาการีนทั่วไป (-%) เมล็ดฝ้าย (-%) และทานตะวัน (-%) มีปริมาณมาก แต่เมล็ดพืชน้ำมันพอสมควรจะมีค่า LA มากกว่า -%มาการีนมีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูงมากอาหารตะวันตกสมัยใหม่มักมีโอเมก้า 6 ค่อนข้างสูง แต่ขาดโอเมก้า 3 อย่างมากอัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า – โดยทั่วไปคือ – ต่อ –โอเมก้า 6 ในปริมาณมากจะลดผลกระทบของโอเมก้า 3ดังนั้นจึงแนะนำว่าอัตราส่วนในอาหารควรน้อยกว่า 4:1 แม้ว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดอาจใกล้เคียงกับ 1:1

ไขมันทรานส์.
กรดไขมันทรานส์ไม่เหมือนกับไขมันในอาหารอื่น ๆ และไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มีแนวโน้มเชิงเส้นในเชิงบวกระหว่างการบริโภคกรดไขมันทรานส์และความเข้มข้นของ LDL คอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ โดยการเพิ่มระดับของ LDL คอเลสเตอรอลและลดระดับ HDL คอเลสเตอรอล
การศึกษาขนาดใหญ่หลายชิ้นได้ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคไขมันทรานส์และโรคหลอดเลือดหัวใจในปริมาณที่สูง และอาจเป็นโรคอื่นๆ ได้ ทำให้หน่วยงานด้านสุขภาพของรัฐบาลหลายแห่งทั่วโลกแนะนำให้บริโภคไขมันทรานส์ให้น้อยที่สุด
ในสหรัฐอเมริกา ไฮโดรจิเนชันบางส่วนเกิดขึ้นได้บ่อยเนื่องจากชอบน้ำมันที่ผลิตในประเทศอย่างไรก็ตาม ตั้งแต่กลางทศวรรษ 1990 หลายประเทศทั่วโลกเริ่มเลิกใช้น้ำมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนสิ่งนี้นำไปสู่การผลิตมาการีนพันธุ์ใหม่ที่มีไขมันทรานน้อยหรือไม่มีเลย
คอเลสเตอรอล
คอเลสเตอรอลที่มากเกินไปเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพเนื่องจากไขมันจะค่อยๆ อุดตันหลอดเลือดแดงจะทำให้เลือดไปเลี้ยงสมอง หัวใจ ไต และส่วนอื่นๆ ของร่างกายมีประสิทธิภาพลดลงแม้ว่าโคเลสเตอรอลจะมีความจำเป็นในการเผาผลาญ แต่ก็ไม่จำเป็นในอาหารร่างกายมนุษย์สร้างโคเลสเตอรอลในตับ ปรับการผลิตตามการบริโภคอาหาร โดยสร้างโคเลสเตอรอลประมาณ 1 กรัมต่อวัน หรือ 80% ของโคเลสเตอรอลในร่างกายที่จำเป็นทั้งหมดส่วนที่เหลืออีก 20% มาจากการบริโภคอาหารโดยตรง
ดังนั้นการบริโภคคอเลสเตอรอลโดยรวมเนื่องจากอาหารมีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดน้อยกว่าประเภทไขมันที่รับประทานอย่างไรก็ตาม บุคคลบางคนตอบสนองต่อคอเลสเตอรอลในอาหารได้ดีกว่าคนอื่นๆสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่าคนที่มีสุขภาพดีไม่ควรบริโภคคอเลสเตอรอลมากกว่า 300 มก. ต่อวัน
มาการีนส่วนใหญ่เป็นพืชผักจึงไม่มีคอเลสเตอรอลเนย 100 กรัมมีคอเลสเตอรอล 178 มก.
สเตอรอลเอสเทอร์จากพืชและสตานอลเอสเทอร์
สเตอรอลเอสเทอร์จากพืชหรือสเตนอลเอสเทอร์จากพืชถูกเติมลงในมาการีนและสเปรดเนื่องจากฤทธิ์ในการลดโคเลสเตอรอลการศึกษาหลายชิ้นระบุว่าการบริโภคประมาณ 2 กรัมต่อวันช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ได้ประมาณ 10%
การยอมรับของตลาด
มาการีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมาการีนที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารตะวันตกและได้รับความนิยมมากกว่าเนยในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา ตัวอย่างเช่น ในปี 1930 คนทั่วไปกินมากกว่า 18 ปอนด์ (8.2 กก.) เนยต่อปีและมาการีนเพียง 2 ปอนด์ (0.91 กก.)ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยกินเนยประมาณ 5 ปอนด์ (2.3 กก.) และมาการีนเกือบ 8 ปอนด์ (3.6 กก.)
มาการีนมีมูลค่าตลาดเฉพาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยอาหารของชาวยิวในคาชรุตKashrut ห้ามมิให้ผสมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมดังนั้นจึงมีมาการีนที่ไม่ใช่นมโคเชอร์อย่างเคร่งครัดผู้บริโภคโคเชอร์มักใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อปรับสูตรอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์และเนยหรือในขนมอบที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์การขาดแคลนมาการีนในเทศกาลปัสกาปี 2008 ในอเมริกาทำให้เกิดความตกตะลึงอย่างมากภายในชุมชนผู้สังเกตการณ์โคเชอร์
มาการีนที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมสามารถให้เนยเทียมแทนมังสวิรัติได้
น้ำมันพืชไฮโดรเจนที่ใช้ในมาการีนอ่อน
น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนช่วยป้องกันไม่ให้มาการีนละลายและแยกออกจากกันที่อุณหภูมิห้อง
มาการีนส่วนใหญ่ทำโดยการทำอิมัลชันของนมพร่องมันเนยและน้ำมันพืชมาการีนชนิดแรกจริงๆ แล้วทำจากไขมันเนื้อเป็นส่วนใหญ่ฉันดีใจที่พวกเขาเปลี่ยนสูตรคุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่:
มาการีนทำจากน้ำมันพืชซึ่งได้มาจากไขมันพืชและนมพร่องมันเนยน้ำมันพืชเหล่านี้ได้แก่ ข้าวโพด เมล็ดฝ้าย ถั่วเหลือง และเมล็ดดอกคำฝอยการทำมาการีนจากน้ำมันพืช ให้เริ่มจากการแยกน้ำมันจากเมล็ดพืช เช่น ข้าวโพด คาโนลา หรือดอกคำฝอยน้ำมันถูกนึ่งเพื่อทำลายสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน
การทำมาการีนจากน้ำมันพืช ให้เริ่มจากการแยกน้ำมันจากเมล็ดพืช เช่น ข้าวโพด คาโนลา หรือดอกคำฝอยน้ำมันถูกนึ่งเพื่อทำลายสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินต่อมา น้ำมันจะผสมกับสารที่เป็นพิษสูงที่เรียกว่านิกเกิล ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาจากนั้นคุณจะใส่น้ำมันลงในเครื่องปฏิกรณ์ภายใต้อุณหภูมิและความดันที่สูงมากผ่านกระบวนการที่เรียกว่าอิมัลซิฟิเคชันไฮโดรจิเนชันอิมัลซิไฟเออร์จะถูกเติมลงในน้ำมันเพื่อขจัดก้อนเนื้อและน้ำมันจะถูกนึ่งอีกครั้งการฟอกสีจะทำเพื่อให้ได้สีเทาและเพิ่มวิตามินสังเคราะห์และสีเทียม
น้ำมันพืชทำมาจากการสกัดเย็นเช่นมะกอกและงาและยังผ่านการกลั่นอีกด้วยน้ำมันกลั่น ได้แก่ ดอกคำฝอยหรือคาโนลา
มีน้ำมันหลายชนิดที่ใช้ในการเตรียมอาหารและสูตรอาหารน้ำมันพืชแบ่งตามแหล่งกำเนิดและอุณหภูมิในการปรุงอาหาร
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรหรือวิธีการทำมาร์การีน/เนยอ้อยติดต่อกับบัญชีบริษัทของเรา