เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปผลไม้ เป็นอุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อนที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งมักใช้ในเทคโนโลยีการแปรรูปผลไม้ เช่น สายการผลิตน้ำผลไม้ สายการผลิตแยม และความเข้มข้นของผักและผลไม้ ต่อไปนี้เป็นสถานการณ์การใช้งานบางส่วนของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบมีดโกนในการแปรรูปผลไม้:

การทำความร้อนและความเย็นของน้ำผลไม้: เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดสามารถใช้สำหรับกระบวนการทำความร้อนและความเย็นของน้ำผลไม้ ในสายการผลิตน้ำผลไม้ ผลไม้สดหลังจากทำความสะอาด บด และคั้นน้ำแล้ว จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนหรือทำให้เย็นลงด้วยการรักษาความสด เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนผ่านการไหลของตัวกลางร้อน (เช่น ไอน้ำหรือน้ำเย็น) และการแลกเปลี่ยนความร้อนของน้ำผลไม้ ทำให้กระบวนการทำความร้อนหรือความเย็นเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของน้ำผลไม้

การผลิตแยม: ในการผลิตแยม เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดใช้สำหรับการปรุงอาหารและการทำให้แยมเย็นลง เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขูดสามารถให้ความร้อนความชื้นในแยมได้อย่างรวดเร็วเพื่อระเหย ปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต และทำให้แยมเย็นลงอย่างรวดเร็วผ่านกระบวนการทำความเย็นเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส

ความเข้มข้นของผักและผลไม้: ในกระบวนการทำให้ผักและผลไม้เข้มข้น เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบมีดโกนใช้เพื่อระเหยน้ำในของเหลวเข้มข้น สามารถสัมผัสกับตัวกลางความร้อนเพื่อให้พื้นผิวการถ่ายเทความร้อนมีประสิทธิภาพและเร่งการระเหยของน้ำเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ของความเข้มข้นของผักและผลไม้

ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบมีดโกนคือประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนสูง การประหยัดพลังงาน รอยขนาดเล็กและอื่น ๆ ในกระบวนการแปรรูปผลไม้ สามารถทำให้กระบวนการทำความร้อน ทำความเย็น และความเข้มข้นเสร็จสิ้นได้อย่างรวดเร็ว ปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และลดการใช้พลังงาน ดังนั้นเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบมีดโกนจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้